ขั้นตอนการทำ

1. หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทยป่น พักไว้ 15 นาที
2. หุงข้าวโดยผัดกระเทียมสับกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ใส่ข้าวหอมมะลิ ขิงซอย น้ำซุปไก่ และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว ตั้งหุงตามปกติ
3. นำไก่ที่หมักไว้ลงชุบไข่ไก่ที่ตีไว้ ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ตักข้าวหอมมันไก่ใส่จาน วางไก่ทอดด้านบน เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและน้ำจิ้มไก่